一日之计在于晨,从餐桌到舌尖,食材的新鲜度直接影响着食物的口感和营养价值。选择新鲜食材,不仅是对味蕾的极致呵护,更是对健康的负责——每日清晨食材验收,新鲜看得见。
蔬菜中的维生素C和纤维素,对于提高人体免疫力、促进消化系统健康具有重要作用。特别是深绿色叶菜类,如油麦菜、芽白苗,上海青等,它们不仅颜色诱人,更是营养的宝库。每周菜谱蔬菜搭配品种多样轮换。
荤菜新鲜的鸡、鸭、鱼、排骨、猪脚、猪肉、牛肉、河虾轮翻上阵。
蔬菜都是甄选的长沙大型供应链专供,干货调料,大米,食用油,面粉等均来自麦德龙集采,专线配送。
晨检
工作人员,进班第一件事,换好工装,整理好衣帽,领班负责对每一位员工进行体温检测,健康状况询问,指甲和仪容仪表的检查后,不存在影响食品生产隐患情况再进入各个岗位开始工作。
清晨,当第一缕阳光透过窗帘洒进房间,新的一天悄然开启。对于我们而言,早餐不仅是补充能量的重要时刻,也是人与人之间情感交流的温馨时光。为了使早餐准备过程既高效又充满乐趣,食堂工作人员之间的合理分工显得尤为重要。
早餐准备
从5点50多验收完早餐食材后,经过四五十分钟的时间,厨师们用心烹饪,做成了一道道可口美味的能量早餐。
蔬菜清洗
早餐结束后,进入蔬菜的清洗流程,先择后洗,严格按照一清、二泡、三清洗的原则。
食品安全是食堂工作的生命线,为此,我们制定了一套完善的食品安全管理体系。从食材入库到出库加工制作,再到成品出锅,每个环节都有专人负责,严格执行卫生标准。索证索票,定期组织员工参加食品安全培训,提高全员的安全意识,确保每一份食材的安全可靠。
切配
荤菜、素菜严格分区域操作,在10点20左右,洗菜切菜岗位会完成所有中餐菜品的洗切任务。
科学配比 精心搭配
精工细作,用心打造美味佳肴考虑到不同年龄段师生的营养需求,我们的厨师团队根据中国居民膳食指南,结合季节变化,精心搭配菜谱。每周菜单均经过严格选材,力求做到色香味俱全的同时,也能满足师生的营养需求。在菜品制作方面,我们秉承“慢工出细活”的原则。
成品出品
每一道菜都由经验丰富的厨师用心制作。从选材到烹饪,每一个步骤都力求完美。为了让师生们在忙碌的学习和工作之余,也能享受到家的温暖,我们不断创新菜品。
食品留样
温馨服务 如家的温暖
每餐就餐,食堂阿姨用心服务,班主任老师,生活主管,生活老师陪餐服务,专设加菜窗口,米饭、靓汤在餐厅定点区域学生们自取。
光盘行动,学生会学生执勤,遵循不浪费原则。
活化教育,适性扬才,丰富多彩的美食社团课,本学期单周周六都会如期举行,学生课堂积极,争先恐后动手体验做美食的快乐。
餐后卫生 消杀
一日工作结束后,所有岗位都需整理干净利索。
展望未来 携手共创美好明天
思沁学校食堂将继续秉持“食刻守护,育见未来”的理念,不断探索和实践,努力为师生创造一个更加健康、安全、舒适的就餐环境。我们相信,通过大家的共同努力,一定能让每一位师生在这里找到属于自己的幸福味道,共同书写更加美好的明天!
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